Víno

Na téměř 800 let dlouhou historii vinice navázala Botanická zahrada, když dostala v roce 1995 vinici do správy. První víno z nové éry, které mohli návštěvníci ochutnat byl ročník 2004.

Do roku 2008 jsme hrozny zpracovávali ve vinařství Chloumek na Mělníku. Od sklizně 2009 hrozny zpracováváme přímo u nás v nově vybudovaném sklepě s moderní technologií.

Díky výbornému terroir a úsilí pracovníků, kteří se o vinici starají, mají hrozny velmi vysokou kvalitu. Vyráběná vína jsou výsledkem snahy o skloubení tradičního způsobu pěstování révy vinné s moderní reduktivní technologií výroby vína. Produkujeme vína převážně odrůdová, ale každý rok vyrábíme několik cuvée. U červených vín si zakládáme na minimálně dvouletém zrání v dubových sudech.
Vyrábíme vína odrůd Ryzlink rýnský, Rulandské modré, Rulandské šedé, Modrý Portugal, Müller Thurgau a Tramín červený.

Místní bílá vína jsou typická svou odrůdovou čistotou, svižnou kyselinou a svěžestí.

Ročník 2025

Celkem jsme sklidili 21 500 kg hroznů.

Ryzlink rýnský, 2025

Bílé, suché

Zbytkový cukr: 4,8 g/l
Celkové kyseliny: 8,5 g/l
Obsah alkoholu: 10,5 %

Charakteristika vína: Svěží, mladistvý ryzlink s výraznou kyselinou, citrusovým projevem a minerálním závěrem.

Ryzlink rýnský, 2024

Bílé, suché

Zbytkový cukr: 4,5 g/l
Celkové kyseliny: 6,2 g/l
Obsah alkoholu: 13,5 %

Charakteristika vína: Vyzrálejší, plnější ryzlink s tóny medu, ořechů a zralého ovoce.

Rulandské šedé, 2025

Bílé, suché

Zbytkový cukr: 1,3 g/l
Celkové kyseliny: 5,8 g/l
Obsah alkoholu: 13,0 %

Charakteristika vína: Elegantní a vyvážené víno s jemnou strukturou a ovocnými tóny.

Klára, 2025

Bílé cuvée, suché

Zbytkový cukr: 2,0 g/l
Celkové kyseliny: 7,8 g/l
Obsah alkoholu: 11,5 %

Charakteristika vína: Svěží a harmonické cuvée s ovocným charakterem a dobrou pitelností.

Muškát moravský, 2025

Bílé, suché

Zbytkový cukr: 1,1 g/l
Celkové kyseliny: 7,9 g/l
Obsah alkoholu: 10,0 %

Charakteristika vína: Svěží, výrazně aromatické víno s květinovými a citrusovými tóny.

Tramín červený, 2025

Bílé, polosuché

Zbytkový cukr: 5,3 g/l
Celkové kyseliny: 7,0 g/l
Obsah alkoholu: 13,0 %

Charakteristika vína: Typický tramín s bohatým aromatem, kořenitostí a jemnou nasládlostí.

Klára Rosé, 2025

Růžové, polosuché

Zbytkový cukr: 11,9 g/l
Celkové kyseliny: 6,4 g/l
Obsah alkoholu: 9,0 %

Charakteristika vína: Lehké, svěží rosé s tóny červeného ovoce a příjemně osvěžujícím charakterem.

Botanica, 2025

Bílé cuvée, polosladké

Zbytkový cukr: 31,7 g/l
Celkové kyseliny: 8,1 g/l
Obsah alkoholu: 10,0 %

Charakteristika vína: Harmonické polosladké víno s výrazným aromatickým profilem a ovocnou chutí.

Sekty sv. Kláry

Milovníci vína mohou od prosince roku 2023 zakoupit novinku, kterou jsme, po úspěšné první limitované trojici, zopakovali.

Jedná se o šumivá vína, která byla vyrobena ve spolupráci s firmou Proqin Velké Němčice klasickou metodou kvašením v lahvi. Tato vína v lahvi zrála po dobu 15 měsíců.

Výroba šumivého vína je velmi časově náročná. Na vína se nesmí spěchat, a tak, po prvotním dokvašení, se následně naše vína převezla na Moravu. Vína se naplní do sektových lahví s přidáním tzv. tirážního likéru, lahve se poté uzavřou korunkovou zátkou. V lahvi dojde k druhotnému kvašení, jen vznikající oxid uhličitý nemá kam unikat, a tak zůstane v podobě bublinek ve víně.
To naše šumivé víno se nechalo ležet na kalech 15 měsíců, pro získání větší komplexnosti a elegance.

V nabídce akutálně máme tyto druhy šumivých jakostních vín vyrobených metodou kvašením v láhvi:

Pinot Noir – Blanc de Noir, Brut Nature

• Zbytkový cukr: 1,3 g/l
• Celkové kyseliny: 6,3 g/l
• Alkohol: 12,5 % obj.
• Pouze 1000 lahví

Charakteristika vína: Ve vůni Pinot Noir naleznete jemné minerální tóny a ovocné nuance, které připomínají zralé třešně a meruňky. V závěru se objevují jemné tóny grepové kůry, které dodávají vínu nezaměnitelný charakter.

Ryzlink rýnský – Blanc de Blanc, Brut Nature

• Zbytkový cukr: 2,7 g/l
• Celkové kyseliny: 6,5 g/l
• Alkohol: 13 % obj.
• Pouze 1000 lahví

Charakteristika vína: Ve vůni Ryzlinku rýnského se mísí svěží tóny citronů, limetek a rozkvetlé bylinkové louky, které jsou v závěru doplněny o náznaky medu a piškotů.

Prodejní cena: 590 Kč (0,7 l)